最初的功夫茶，是匹配乌龙茶类的冲泡茶方式，极盛于我国东南沿海。从其器具、形式、方法与程式，又可分为闽式、台式和潮式功夫茶三个较大流派。
在潮茶文化中，三个茶杯的摆放是有讲究的：摆成品字型表示敬人敬己，摆成一字型那是敬神敬祖。因此，通常情况下，除非祭祀敬神，潮式功夫茶的三个茶杯，绝不可以一字摆放。这是一种特别而有内涵的规矩或称讲究，至少在现今的泛潮人文化中仍被普遍认同。
至于品字怎么摆，客观上也有不同的说法。概括起来无非是正品与倒品两种：
所谓正品，是以司茶的茶主人为基点，两杯于下，一杯于上，依照品字形排列。如此的摆放，一方面与汉文字的写法与含义相吻合，另一方面也与传统的礼节和礼茶文化相融通。
此外，也有人主张将三个茶杯摆成上二下一，其理由是从茶客的角度看呈正品。其实，正品和倒品，都可以说出各自的理由，都无伤及大雅。重要的是品字型摆放的本身，充分体现出了潮茶文化的个性化。
三杯呈品的摆放，除了具有形式上的美感之外，还有利于品茶，突出圆融，强化端庄的寓意。即：在品享茶味、欣赏茶趣的同时，也在品味着端庄的人生。
正所谓是：一套盅具三个杯，上一下二呈品型。祖传制式今犹故，品味品道品人生。
